Les recettes de cuisine (Polskabi et les autres si vous voulez)

Brioches au Nutella
Ingrédients :
- 75g de margarine ou de beurre,
- 250ml de lait,
- 25g de levure fraiche (ou semi-sec),
- une pincée de sel,
- 70g de sucre,
- 500g de farine de blé
-. Et aussi : Nutella, un jaune d’œuf pour dorer les brioches.

Préparation :

* Faire fondre la graisse, ajouter le lait et amener à température chaude (mais pas brûlant !).

* Ajouter la levure, dissoudre.

* Ajouter le reste des ingrédients pour former une pâte et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

* Mettre de côté recouvert, dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume (1-1,5H).

* Après augmentation, chasser les bulles d’air en appuyant dessus en croix (la pâte doit être lisse).

* Former des rectangles de 10 x 14 cm.

* Mettre quelques cuillères de Nutella sur chaque segment.

* Laisser fermenter, mais pas longtemps, environ 10-15 min.

*Mettre un peu de jaune d’œuf pour le dorage.

* Cuire au four pendant 10 min environ à 220°.

* Laisser refroidir sur une grille.

* Vous pouvez déguster.





Biscuits fourrés aux noix
Ingrédients :
- 5,5 verres de farine,
- 3 œufs,
- ½ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de lait entier
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude,
- ½ tasse de beurre fondu.
Remplissage :
- 2 tasses de noix,
- 2 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- pincée de cannelle.

Préparation :
* Mélanger les ingrédients de remplissage.

* Battre le beurre et les œufs.

* Mélanger le lait avec le sucre et ajouter le mélange beurre- œufs.

* Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.

* Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

* Former des ronds et les aplatir.

* Mettre au milieu du cercle une cuillère à café de farce.

* Rabattre la moitié.

* Cuire au four à 160° pendant 20-25 minutes.

Croissants au beurre :

Ingrédients (pour une vingtaine de croissants) :
- 500g de farine
- 2 cuillères à café raz de sel
- 40g de levure de boulanger
- 200g de beurre
- 60g de sucre
- 1 oeuf pour la dorure + 1 pincée de sel
- 290 ml de lait

Préparation :
*Dans un saladier, faire un puits dans la farine et y verser le sucre, le sel, le lait et la levure chimique délayée dans un peu de lait tiède.

*Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et la travailler jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.

*Recouvrir le saladier d'un torchon humide et réserver au réfrigérateur 30 minutes

*Au bout de 30 minutes, rabattre la pâte pour chasser l'air (fermentation alcoolique),remettre la pâte au frigo et laisser reposer 1 heure.

*Envelopper le beurre (ni trop dur, ni trop mou) dans un papier cuisson et le rabaisser en forme de carré à l'aide du rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.

*Sortir la pâte du frigo, fariner le plan de travail et le rouleau et étaler la pâte en carré sur 1cm d'épaisseur.

*Déposer le beurre au centre et rabattre les bords de la pâte vers le centre.

* Étaler la pâte en forme de rectangle épais d'1/2 cm environ.

* Plier en 3 et faire 1/4 de tour au pliage.

*Laisser reposer 20 minutes au frigo.

*Répéter l'opération 2 fois, vérifier que le pli se trouve bien à droite avant la prochaine étape.

* Étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur et 32 cm de largeur environ.

* Découper la pâte en 2 dans le sens de la longueur pour obtenir 2 bandes de 16cm de largeur environ.

*Dans chaque bande, découper des triangles avec une base de 12 cm.

* Au milieu de la base des croissants, faire une légère incision (1 à 2 cm). Écarter légèrement.

* Rouler les croissants en partant de la base sur eux mêmes (on peut rajouter confiture, barre de chocolat, pâte à tartiner ou un peu de beurre à la base avant de rouler.)

* Poser les croissants sur une plaque recouvertes de papier cuisson et laisser reposer 1 heure pour qu'ils doublent de volume.

* Préchauffer le four à 240°C (Th

* Dorer les croissants avec l'oeuf, enfourner et laisser cuire 15 à 18 minutes en surveillant le dorage.